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arancine sicilianas

arancine sicilianas
1 hrsarroz10 Porciones
las arancine, o arancini en singular, son bolas de arroz rellenas y fritas, un clásico de la cocina siciliana. estas delicias son perfectas como aperitivo o incluso como plato principal, con una cáscara crujiente y un relleno sabroso que puede variar desde ragú hasta queso y guisantes.

Ingredientes

Preparación

  • Paso 1

    En una sartén grande, saltea la cebolla hasta que esté translúcida. Agrega el arroz y cocina por unos minutos.

  • Paso 2

    Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore. Luego, agrega el caldo de pollo poco a poco, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

  • Paso 3

    Retira del fuego y mezcla el queso parmesano. Deja enfriar completamente.

  • Paso 4

    Si optas por un ragú de carne, prepara el sofrito con cebolla, zanahoria y tomate, luego agrega la carne molida y cocina con vino tinto hasta que esté tierna y sazonada. Deja enfriar, Para otras opciones de relleno como queso, guisantes o jamón, simplemente asegúrate de tenerlos listos y en trozos pequeños.

  • Paso 5

    Toma una porción de arroz en la palma de la mano, haz un hueco en el centro y coloca una cucharadita del relleno elegido.

  • Paso 6

    Cubre el relleno con más arroz y forma una bola. Repite hasta terminar todo el arroz y relleno.

  • Paso 7

    Pasa cada bola por huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.

  • Paso 8

    Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las Arancine en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.