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carne mechada

carne mechada
1:30 hrscarne6 Porciones
la carne mechada es un plato emblemático de la gastronomía venezolana que se elabora con carne de res cocida lentamente, deshilachada y sazonada con especias y vegetales. inspirada en la técnica andaluza de la "carne mechá", esta receta se ha arraigado en la cultura culinaria de latinoamérica, ofreciendo una preparación versátil que se adapta a múltiples platos típicos.

Ingredientes

Preparación

  • Paso 1

    Prepara la carne retirando cualquier exceso de grasa y córtala en trozos pequeños pero manteniendo su longitud.

  • Paso 2

    En una olla con agua (1.5 litros), añade hojas de laurel, adobo, sal, cilantro y la rama de celery. Hierve la carne a fuego medio-alto durante unos 30 minutos desde que el agua empiece a hervir.

  • Paso 3

    Reserva el caldo obtenido y, una vez la carne esté tierna, deshiláchala en hilos finos usando dos tenedores.

  • Paso 4

    En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla, ajíes, pimiento y ajo hasta que los vegetales estén suaves y la cebolla se vuelva transparente.

  • Paso 5

    Incorpora el tomate frito a los vegetales sofritos y mezcla bien durante unos minutos.

  • Paso 6

    Agrega la carne desmechada a la sartén y vierte el caldo reservado. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

  • Paso 7

    Añade salsa inglesa, comino, sal y pimienta al gusto para ajustar los sabores de la carne mechada.