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migas del pastor

migas del pastor
45 mincomida casera4 Porciones
las migas del pastor son un plato emblemático y reconfortante de la gastronomía española, arraigado en la tradición rural de varias regiones de españa. esta receta, con raíces históricas, se elabora a partir de ingredientes sencillos y básicos, transformando el pan duro en una delicia crujiente y sabrosa.

Ingredientes

Preparación

  • Paso 1

    Corta el pan duro en trozos pequeños o desmenúzalo con las manos. Deja que repose durante unas horas para que se endurezca más.

  • Paso 2

    En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo enteros y pelados. Si decides usar panceta o chorizo, añádelos en este paso para que se cocinen junto con el ajo y suelten su sabor.

  • Paso 3

    Cuando los ajos empiecen a dorarse, retíralos de la sartén y reserva. Si estás utilizando pimientos verdes, córtalos en tiras y añádelos a la sartén. Cocina hasta que estén tiernos y retíralos también.

  • Paso 4

    En la misma sartén, agrega el pan duro troceado. Ve removiendo y desmenuzando con una espátula o cuchara de madera para que se impregne bien con el aceite. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, removiendo constantemente para que las migas se doren de manera uniforme.

  • Paso 5

    Una vez las migas estén doradas y crujientes, añade los ajos dorados (y la panceta o chorizo, si los usaste) de nuevo a la sartén. Remueve para mezclar todo.

  • Paso 6

    Prueba y ajusta la sal si es necesario.

  • Paso 7

    Opcional: En el centro de la sartén, haz un hueco y agrega un huevo por persona. Cocina a fuego medio hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida o a tu preferencia.